عكاوي أو الجبنة العكاوية ، هو جبن شرق أوسطي اسمه مشتق من اسم مدينة في فلسطين، في المدينة التي تم تصنيع هذا النوع من الجبن فيها لأول مرة. و كلمة العكاوي تعني “من عكا”. يوضع هذا النوع من الجبن في محلول ملحي غير و هي مطاطية على نحو سلس ونكهة خفيفة جدا، مالحة قليلا. هذا النوع من الجبن مشهور على نطاق واسع في جميع أنحاء بلاد الشام حيث أنه يستخدم كطبق أساسي على الطاولة ، يؤكل كما هو أو يقترن مع الخضروات .
يتم تصنيع هذا النوع من الجبن عادة باستخدام حليب البقر المبستر، ولكن يمكن أن يتم تصنيعه باستخدام حليب الماعز أو الأغنام . يتم إنتاجه على نطاق واسع في فلسطين ولبنان والأردن وسوريا وقبرص حيث الناس عادة تأكله مع الخبز وقت الافطار والعشاء. ويمكن مقارنتها مع موزاريلا، فيتا أو ميزيثرا، كما أنها مقاومة للذوبان مما يجعل منها ممتازة للقلي ، لأنها تحافظ على شكلها . يمكن تخزين الجبن لمدة تصل إلى عام.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.